Чечевично-рисовый фарш

Ингредиенты:

• Чечевица красная сухая – 200 мл
• Рис пропаренный (даст зернистость как у фарша) – 200 мл
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Помидор средний – 4 шт
• Паприка – 2 ч.л.
• Чеснок – 1-2 зубчика или 1/2 ч.л. сухого
• Горчица сладкая – 1 ч.л. по желанию
• Приправа для жарки мяса – 2 ч.л.
• Масло растительное для жарки – 6-7 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Промыть чечевицу и рис, подготовить овощи: мелко нарезать лук и томаты. Обжарить в сотейнике или казане на растительном масле лук с чечевицей, рисом, чесноком и приправами, через 5 минут добавить мелко нарезанный помидор и горчицу. Обжаривать 5 минут на среднем огне под крышкой, постоянно помешивая. Затем долить кипяток до консистенции густого супа, убавить огонь и готовить 10 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.

После подсолить, добавить ещё горячую воду и готовить 10-15 минут, чтобы рис разварился. Затем на среднем огне с открытой крышкой выпарить воду (на большом огне достаточно рискованно), добиваясь консистенции фарша, постоянно помешивая. У меня это заняло 10 минут. Всего фарш провёл на огне от закладки крупы 40 минут. Время зависит от консистенции, которую вы хотите получить, чем гуще, тем больше времени выпаривайте воду. Накрыть крышкой, немного остудить. 

Обратите внимание, что фарш после выключения ещё загустеет! Постепенно вы сможете отрегулировать точный объём жидкости в зависимости от вашей конфорки и исключить процесс выпаривания, готовя фарш так же, как плов или кашу. Полезные советы вы найдете в статье «Как вкусно приготовить кашу?». 

На заметку! Если фарш после остывания получился густым, то добавьте в него горячую воду и хорошо размешайте. Так же поступите в случае, если нужно будет его разогреть.

Обратите внимание! Используйте для жарки максимально подходящее для этих целей масло: кокосовое, подсолнечное рафинированное или авокадо. Подробнее в статье «Какое масло для жарки выбрать?» 

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!