- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр (12 ст.л. или 400 мл), плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л.
- Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Витграсс (зелёный краситель порошок) - 2 ст.л.
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью. Влить тёплую воду, смешанную с красителем и растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Тесто с витграссом достаточно мягкое, по желанию можно добавить количество муки, чтобы сделать его туже.Раскатать «отдохнувшее» тесто на хорошо просыпанном мукой столе в тонкий пласт (~1 мм). Вырезать традиционные кружки стаканом. Поочерёдно на каждый выложить неполную чайную ложку начинки. Плотно закрепить края, для пельменей скрепить кончики, чтобы получилась форма «ушка». На порцию теста получается 70-80 маленьких пельменей или вареников, или около 60 крупнее. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На заметку! Для лучшего скрепления пельменей или вареников смажьте их внутренний контур и концы водой!
Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»
