Запечённый баклажан, маринованный лимонным соком с огурцом

У меня были готовые запечённые баклажаны с помидором и аджикой. Я добавила к ним свежий огурец и лимонный сок, убрала на ночь в холодильник.

Пропорции:

Гарнирный рис (Перейти в рецепт «Гарнирный рис»)
2 помидора
1,5 баклажана
2 небольших огурца без корочки
Сок половины лимона
3 дольки чеснока
Небольшая головка красного лука
Перец, адыгейская соль и сухая аджика

Баклажаны запечённые:

Замачиваю разрезанные напополам баклажаны в тёплой солёной воде 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем выкладываю на противень и запекаю в течении 20 минут при температуре 200 градусов, в конце подрумяниваю на верхнем 3 минуты.