- Мука пшеничная первого сорта – 300 гр (12 ст.л. или 400 мл), плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л.
- Тёплая вода – 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
На заметку! В одной столовой ложке с горкой – 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Для начинки необходимы:- Морковь – 1 средняя
- Свёкла – 1 крупная
- Укроп – 3-4 ст.л. (у меня свежий мелкорубленный)
- Чеснок свежий 3-4 зубчика или 1 ч.л. сушёного
- Растительное масло – 3-4 столовые ложки для жарки (или кусочек кокосового)
- Перец чёрный молотый
- Соль по вкусу
Натереть очищенную свёклу и морковь на мелкой тёрке. Промыть и нарубить укроп. Свёклу с морковью, укропом и чесноком обжарить на разогретой сковороде с маслом в течении 2-3 минут на среднем огне. Далее добавить около 50 мл воды, и тушить под крышкой на медленном огне около 10 минут (можно потушить свёклу и морковь только на воде). Выключить, подсолить по вкусу. Остудить.
На заметку! Для простоты выполнения блюда вы можете купить уже отварную свёклу и морковь. Натереть и обжарить их на сковороде с сухим или свежим чесноком и укропом.
Обратите внимание! Я намеренно оставила из пряностей только укроп и чеснок, чтобы подчеркнуть их вкус и аромат, а не перебить другими пряностями.
На фото начинка и другой вариант приготовления в виде жареных пирожков (Перейти в рецепт >>)
Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Я стараюсь делать тесто не слишком тугое, в меру мягкое. Тугое далее при работе тяжело раскатывается, а мягкое рвётся.
Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (~1 мм). Разрезать на квадраты приблизительно 8*8 см. Поочерёдно на каждый выложить неполную чайную ложку начинки. Сложить квадрат по диагонали, сделав треугольник, хорошо закрепить, далее соединить концы треугольника. Чтобы лучше зафиксировать места скрепления, можно смазать их водой.
Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
Если вы хотите запечь изделия и сделать пирожочки, то выложите их сразу на противень, смазанный маслом или простеленный пергаментом. Выпекайте при 200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед приготовлением!
Успехов и приятного аппетита!
Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»
А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники – рецепты»
