Для начинки:
- Небольшой лучок
-
Свёкла средняя
-
Морковка
-
Чеснок, 4 зубчика
-
Укроп, у меня сушёный
-
Красная чечевица 40-50 гр
-
Растительное масло для жарки
-
Перец, соль
Обжариваю на среднем огне в сотейнике мелко нарезанный лучок, морковку и свёклу, порезанные небольшими кубиками (можно натереть на тёрке) в течении 7 минут, затем добавляю промытую чечевицу, сушёный укроп (можно свежий), перец, обжариваю под крышкой ещё 2-3 минуты, добавляю кипяток, чтобы он закрывал овощи и чечевицу, тушу на медленном огне в течении 10 минут, иногда помешивая. Подсаливаю перед завершением. Выключаю и даю настояться.
Для теста:
- 100 мл тёплой воды
-
200 гр пшеничной блинной муки
-
2 ст.л. растительного масла
-
1/3 чайной ложки соли
-
1 ст.л. пшеничных отрубей
Насыпать в миску муку и отруби, хорошо перемешать, подсолить, влить масло, затем воду, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Раскатать тесто толщиной 2 мм с использованием муки, посыпая ей скалку и рабочую поверхность. Разрезать на квадраты приблизительно 10 на 10 см. Выкладывать начинку (без жидкости) и закреплять их последовательно в форме мантов один за одним, не спешить, чтобы начинка не потекла. Сначала скрепить противоположные края, затем смежные, при необходимости смочить края водой для склеивания. Поместить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень (можно использовать пергамент). Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
