Закрытый пирог с тыквой

Тесто для пирога:

• 300 гр (пшеничная высшего сорта и рисовая 2:1)
• 150 мл тёплой воды
• 4 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. соли
• Пряности по вкусу (у меня смесь 5 перцев и орегано)

Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и тёплую воду, замесить тесто. Оно получилось очень красивым, вкусным, хрустящим и нежно-белым, при запекании аппетитно подрумянилось.

Для начинки:

• 100 гр тыквы
• 1/2 репчатого лука
• 1/2 кабачка
• 1/2 болгарского перца
• 1 картофелина
• 1 помидор
• Свежий зелёный базилик, несколько веточек
• Растительное масло
• Соль, перец

В разогретый казан (или сотейник) с маслом я кладу лук и делаю небольшой огонь. Дальше мелкими кубиками режу все овощи и постепенно закладываю сначала болгарский перец и базилик, потом кабачок и помидоры, тушу 5-7 мин в собственном соку, и потом кладу одновременно всю нарезанную мелко тыкву и картошку (подготовить заранее или выключить на время огонь). Тушу ещё 5 мин, добавляю соль, перец (я намеренно использовала из пряностей только базилик и перец, чтобы подчеркнуть аромат и вкус зелёного базилика). Через 5 мин выключаю и даю настояться.

Можно сделать суп-пюре, но тогда у помидоров заранее снять корочки. Я предпочла нарезанные овощи, по-моему, это вкуснее и проще. Время приготовления блюда на огне около 30 мин.

Тесто разделить на 2 почти равные части. Большую раскатать для основы, меньшую для крышки, выложить начинку (без сока), накрыть тестом, закрыть края, сделать проколы вилкой (или можно сделать открытый пирог), смазать водой, посыпать тмином и кунжутом. Выпекать при 200 градусах 25 минут.