«Захер». Не оригинальная, но не менее вкусная постная версия любимого торта

Этот торт, несомненно, будет отличаться от традиционного, но сохранит в себе ярковыраженный шоколадный вкус и бисквит, который печётся на основе горького шоколада, абрикосовую начинку и шоколадную глазурь. И раз уж этот торт так далеко уходит традиционного, то я не стала предлагать испечь один большой корж и разрезать его на две части, а всё-таки выбрала выпечь два мягких и рассыпчатых коржа по-отдельности.

Ингредиенты для бисквитных коржей:

• Мука - 250 г (смесь пшеничной высшего сорта и рисовой 1:1)
• Сок фруктовый - 200 мл (любой по вкусу или вода)
• Ванилин - 1 пакетик
• Сахар тростниковый - 100 г (4 ст.л.)
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Горький шоколад натуральный 70% - 70 г
• Сода - 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Для прослойки и украшения:

• Абрикосовый джем
• Шоколадная глазурь
• Ягоды голубики
• Свежие абрикосы

Для шоколадной глазури:

• Шоколад горький - 50 гр
• Кокосовое масло - 20 гр
• Сахарная пудра по желанию - 1 ст.л.

Обратите внимание! Старайтесь выбирать шоколад без алкоголя и искусственных компонентов!

Как приготовить корж

В сотейник налить сок, в него добавить разломанный горький шоколад и растопить на медленном огне. Снять с огня шоколад с соком (или любой жидкостью по вкусу), немного остудить. Добавить в него сахар, растительное масло, соду и лимонный сок. Хорошо размешать. Далее постепенно вмешать венчиком сначала рисовую, а затем пшеничную муку. Накрыть и дать постоять 20-25 минут.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом или постеленную пергаментом (я вырезаю пергамент по размеру дна и смазываю бортики маслом, так будет проще вынуть бисквит). Размер моей формы 24 см. Выпекать при 180 градусах в течении 30-35 минут. На готовность корж следует проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Остудить в форме.

Обратите внимание! Коржи очень мягкие и ломкие! Если вы хотите увеличить вязкость коржей, сделайте их полностью на пшеничной муке высшего сорта.

Собираем торт

Смазать остывший будущий нижний корж абрикосовым джемом, сверху выложить второй корж, обмотать пищевой плёнкой, убрать на ночь в холодильник для пропитки и мягкости. На следующий день полить торт абрикосовым джемом и шоколадной глазурью. Поставить в холодильник для застывания. При подаче украсить по вкусу. Я украсила отдельные кусочки торта растительными взбитыми сливками, чтобы сохранить традиционную идею.

Для шоколадной глазури растопите в сотейнике кокосовое масло с горьким шоколадом. По желанию добавьте сахарную пудру. Тщательно размешайте венчиком до однородной массы. Немного остудите.

На заметку! Если хотите сделать глазурь более мягкой, то увеличьте количество сахара и масла или уменьшите количество шоколада.

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!