Ягодный постный «чизкейк» с песочным тестом

Для основы из песочного теста:

• 250 гр муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 овсяной и пшеничной высшего сорта) (в 1 ст.л. с горкой – 25 гр муки)
• 1/3 стакана растительного масла (80 мл)
• 60-80 мл холодной воды
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ч.л. ванильного сахара (1 пакетик)

Ингредиенты для «сливочного» слоя:

• Молоко растительное – у меня ванильное овсяное – 500 мл (2 стакана)
• Сахар тростниковый – 150 гр (6 ст.л.) или по вкусу
• Кешью-творог – 200-250 мл (1 стакан) (Перейти в рецепт >>)
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Щепотка соли, если её нет в составе молока
• Агар-агар – 2 пакетика (14 гр)
• Ванилин или ванильный сахар, если его нет в составе молока

Для ягодной части:

• Вишня без косточки – 100 г
• Голубика – 100 г
• Сахар тростниковый – 1 ст.л. или по вкусу
• Агар-агар – 1/2 пакетика (3-4 гр)
• Ягоды для украшения

Подготовить основу из песочного теста

Тщательно перемешать в миске муку, ванильный сахар и соль. Добавить растительное масло, перетереть с мукой, затем влить холодную воду. Замесить тесто, при необходимости подбавить немного муки, убрать в холод или выпекать сразу.

Раскатать тесто на столе толщиной около 2 мм (больше основания формы для выпекания, учитывая бортики). Аккуратно переложить в форму (оно рвётся, но его легко соединить вновь). Вывести бортики, тщательно разровнять, сделать проколы дна и краёв вилкой (чтобы тесто не вздулось). Готовить при температуре 200-210 градусов ~15 мин. Остудить в форме.



Заранее приготовить кешью-творог по рецепту. Промыть ягоды, удалить косточки.

Для приготовления сливочной «части» в сотейник налить овсяное молоко и довести до кипения. Добавить лимонный сок, сахар, соль и агар-агар. Хорошо размешать венчиком. Снять с огня, добавить кешью-творог и снова тщательно перемешать до однородной массы. Остудить в течении 15-20 минут и вылить в песочную форму сливочную начинку. Я не вынимала основу из формы для выпекания, чтобы нечаянно не сломать. Дать слою затвердеть в течение минимума получаса.

Разбить ягоды вишни и голубики на блендере. Далее довести до кипения с сахаром и агар-агаром, томить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, около 5-7 минут. Слегка остудить. Вылить на затвердевший сливочный слой и аккуратно разровнять. Остудить при комнатной температуре, далее убрать готовый «чизкейк» в холодильник на ночь или несколько часов для полного застывания. При подаче украсить по вкусу, я взяла ягоды черешни, голубику и листики мяты.

Здоровье может быть вкусным! Успехов и приятного аппетита!