И самое главное, что начинка для ватрушки может быть совершенно любая, как и для пиццы, вареников или пирожков!
Для теста:
- 150 гр рисовой муки
- 350 гр пшеничной муки высшего сорта, плюс на замес 1 ст.л. по необходимости
- 2 ст.л. сахарной пудры в тесто (у меня тростниковая)
- 80 гр тыквенного пюре (морковного). Я брала детское пюре, оно придаст мягкость и жёлтый оттенок.
- ~ 170 мл растительного молока (у меня миндальное)
- 1 ч.л. с горкой соды
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. соли
- 1 пакетик ванилина
- Сахарная пудра - 2 ст.л. для глазури и 2 чайные ложки горячей воды (или растительное сгущённое молоко)
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр пшеничной муки - 400 мл!
Для начинки:- Кешью-творог ~ 160-200 гр (Перейти в рецепт >>)
- Сахар - 2 ст.л. или по вкусу
- Ванильный сахар или ванилин - 1 пакетик
- Изюм по желанию
Приготовить тесто. Муку рисовую и пшеничную в глубокой миске смешать с солью, сахарной пудрой, содой и ванилью. Влить тёплое растительное молоком с тыквенным пюре, лимонным соком и растительным маслом, замесить мягкое тесто. Прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут.
Разделить «отдохнувшее» тесто на 8 частей. Скатать каждое в шар (я делаю это как «снежок»), приплюснуть. Выложить булочки на подготовленный заранее противень на пергамент. Далее выдавить ямки с помощью стакана или баночки (окунув его дно в муку). Разложить начинку с помощью чайной ложки.
Выпекать при температуре 180-190 градусов ~ 20 минут. Остудить.
Сделать глазурь смешав 2 столовые ложки сахарной пудры (у меня тростниковая) с 2 чайными ложками горячей воды. Или смешать 1 ст.л. овсяного сгущённого молока с кипячёной водой 1:1. По традиции смазать ватрушки вокруг начинки по окружности выбранной глазурью.
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
