- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр, плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л. (в одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки)
- Тёплая вода ~ 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Корица молотая - 2 ч.л. без горки
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
На фото представлены разные варианты теста, все их можно найти на странице «Простое и красивое постное тесто для пельменей и вареников»Начинка на порцию теста:
- Яблоко - 2 шт
- Рубленные грецкие орехи - 4 ст.л.
- Изюм светлый - 4 ст.л.
- Корица - 2 ч.л. без горки
- Сахар тростниковый – 2-4 ч.л.
Обратите внимание! Запаривайте кипятком и хорошо промывайте сухофрукты и орехи, это поможет убрать грязь и масло, используемое для хранения! И тем самым они станут легче в обработке и усвоении.
Подготовить начинку. Почистить и мелко порезать яблоко и порубить орехи. Смешать с промытым и запаренным изюмом, добавить корицу, сахарную пудру или сахар (можно оставить несладкий вариант) в указанных пропорциях или по желанию.Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью и корицей. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Тесто с корицей получается мягче обычного, по желанию можно добавить количество муки, чтобы сделать его туже.
Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (~1 мм). Порезать тесто на квадраты примерно 7*7 см. Поочерёдно на каждый выложить неполную чайную ложку начинки. Плотно закрепить края, скрепить противоположные по диагонали концы получившегося прямоугольника. На порцию теста получается 60-70 вареников. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На заметку! Для лучшего скрепления вареников смажьте их внутренний контур и концы водой!
Если вы хотите запечь изделия в духовом шкафу, то выложите их без заморозки на противень, смазанный маслом или простеленный пергаментом. Выпекайте при 190-200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед приготовлением!Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»
А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
