- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр (12 ст.л. или 400 мл), плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л.
- Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Свекольный краситель (порошок) - 1 ст.л.
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
На фото представлены разные варианты теста, все их можно найти на странице «Простое и красивое постное тесто для пельменей и вареников»Начинка на порцию теста:
Кешью-творог ~ 3 ст.л. с горкой (Перейти в рецепт >>)
Сахарная пудра тростниковая ~ 2 ст.л. с горкой
Вишня ~ 200 гр
Рисовая мука (или крахмал) для ягод - 1 ст.л.
Подготовить начинку, сделав заранее кешью-творог. Разморозить вишню (без косточек!), слить сок. Добавить рисовую муку или крахмал и сахарную пудру. Аккуратно, но тщательно перемешать.
Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом и растворенным красителем, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Тесто с красителем получается более мягкое и тянущееся, по желанию можно добавить чуть больше муки.
Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (~1 мм). Вырезать традиционные кружки стаканом. Поочерёдно на каждый выложить половину чайной ложки кешью-творога и вишню. Плотно закрепить края. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. На полпорции теста получается 30-35 вареников. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На заметку! Для лучшего скрепления вареников смажьте их внутренний контур водой!
Если вы хотите запечь изделия в духовом шкафу, то выложите их без заморозки на противень, смазанный маслом или простеленный пергаментом. Выпекайте при 190-200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники и пельмени могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед приготовлением!Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»
А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
