- Мука пшеничная первого сорта - 150 гр, плюс на замес по необходимости (2 ст.л.)
- Мука пшеничная цельнозерновая - 150 гр
- Тёплая вода - 150 мл
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Мак пищевой - 1 ст.л.
- Вишня замороженная около 200 гр
- Фисташка - 60-70 гр
- Сахарная пудра тростниковая - 1 ст.л.
- Мука рисовая - 1 ст.л. (или крахмал)
- Масло растительное для смазывания теста и верха штруделя
Приготовить тесто. Муку пшеничную цельнозерновую и пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью и маком. Влить тёплую воду с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут.
Обратите внимание! Тугое тесто при работе тяжело раскатывается, а мягкое рвётся.
Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (~1 мм). Вырезать традиционные кружки стаканом. Поочерёдно на каждый выложить неполную чайную ложку начинки. Плотно закрепить края. На порцию теста получается 60-70 вареников. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На заметку! Для лучшего скрепления вареников смажьте их внутренний контур водой!
Если вы хотите запечь изделия и сделать печенье, то выложите их без заморозки на противень, смазанный маслом или простеленный пергаментом. Выпекайте при 200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед приготовлением!
