- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр, плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л. (в одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки)
- Тёплая вода ~ 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Витграсс (зелёный краситель порошок) - 2 ст.л. (можно сделать тесто обычным без красителя или кунжутным, добавив столовую ложку семян)
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Начинка на порцию теста:- Около 150-200 гр тофу-скрэмбла (Перейти в рецепт >>)
- 4 ст.л. густого чечевичного кетчупа (Перейти в рецепт >>), или любого томатного соуса по вкусу
Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью (и кунжутом). Влить тёплую воду, смешанную с красителем и растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Тесто с витграссом достаточно мягкое, по желанию можно добавить количество муки, чтобы сделать его туже.
Раскатать «отдохнувшее» тесто на хорошо просыпанном мукой столе в тонкий пласт (~1 мм). Порезать тесто на квадраты примерно 7*7 см. Поочерёдно на каждый выложить неполную чайную ложку начинки. Плотно закрепить края, скрепить противоположные по диагонали концы получившегося прямоугольника. На порцию теста получается 60-70 вареников. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На заметку! Для лучшего скрепления вареников смажьте их внутренний контур водой!
Как пожарить и запечь пельмени и вареники
Обжарьте замороженные постные пельмени или вареники на разогретой сковороде с умеренным количеством масла под крышкой на среднем или небольшом огне в течении 4-5 минут до румяной корочки с одной стороны, и таким же образом в течении 4-5 минут с другой. Они и обжарятся, и пропекутся!
А если вы хотите запечь изделия в духовом шкафу, то выложите их без заморозки на противень, смазанный маслом или простеленный пергаментом. Выпекайте при 200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники и пельмени могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед приготовлением!
Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»
А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
