Вареники с «Пастой Амосова» – оздоровительные с цельнозерновой мукой

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная первого сорта - 225 гр, плюс на замес по необходимости 1 ст.л. (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
• Мука цельнозерновая пшеничная - 50 гр
• Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
• Растительное масло - 2 ст. л. в тесто
• Соль - 1/2 ч. л.

Начинка на порцию теста:

• «Паста Амосова» (я брала готовую с вишней) ~ 150-200 гр

Приготовить тесто. Муку цельнозерновую и пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью. Влить тёплую воду с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Я стараюсь делать тесто не слишком тугое, в меру мягкое. Тугое при работе тяжело раскатывается, а мягкое рвётся.

Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (~1 мм). Порезать тесто на небольшие квадраты. Работать с каждым вареником поочерёдно, на каждый выложить чуть меньше чайной ложки начинки. Плотно закрепить края получившегося прямоугольника, скрепить кончики вилкой. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности.



Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия. В воду желательно добавить растительное масло, или сдобрить их им сразу после того, как они вынутся из воды.

О пользе «Пасты Амосова» читайте в статье «Паста Амосова – целебный десерт из сухофруктов»

На заметку! Для лучшего скрепления вареников смажьте их внутренний контур и концы водой!

Если вы хотите запечь изделия, то выложите их без заморозки на противень, смазанный маслом или простеленный пергаментом. Выпекайте при 190-200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед приготовлением!

Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»
А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»