Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр (12 ст.л. или 400 мл), плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л.
- Тёплая вода - 125 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Укроп свежий мелко порезанный - 2 ст.л.
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Начинка на порцию теста:
- Кешью-творог - 3 ст.л. с горкой (Перейти в рецепт >>)
- Солёный огурец - 2 небольших
- Укроп мелко порезанный - 3 ч.л.
- Соль, перец по вкусу
Сделать начинку, заранее приготовив кешью-творог. Мелко порезать солёный огурец и укроп, затем их смешать с кешью-творогом в указанных или желаемых пропорциях.
Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью и мелко нарезанным укропом. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Я стараюсь делать тесто не слишком тугое, в меру мягкое. Тугое далее при работе тяжело раскатывается, а мягкое рвётся.
Раскатать «отдохнувшее» тесто на хорошо просыпанном мукой столе в тонкий пласт (~1 мм). Вырезать традиционные кружки стаканом. Поочерёдно на каждый выложить чайную ложку начинки. Плотно закрепить края, скрепить кончики. На полпорции теста получается 35-40 маленьких пельменей или вареников или около 30 крупнее.
Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На заметку! Для лучшего скрепления вареников смажьте их внутренний контур водой!
Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
