Плюс я постаралась уменьшить сладость классического десерта.
Ингредиенты для 1 коржа:
- Мука пшеничная - 200 г
- Какао - 50 гр (2 ст.л. с горкой)
- Сахар тростниковый – 100 г (4 ст.л.)
- Растительное масло – 100 мл
- Сок тёплый - 200 мл, у меня мультифруктовый сок с мякотью
- Сода - 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Щепотка соли
Обратите внимание! Традиционно для торта «Прага» печётся один толстый бисквитный корж, который далее разрезается на три тонких. Но я всё-таки предпочту сделать более мягкие рассыпчатые коржи по-отдельности. Если сделать из представленных ингредиентов один высокий корж, то во время разрезания он может слишком сильно крошится и потеряет необходимую форму. Тонких коржей тут явно не получится, и красота торта будет потеряна.
Для прослойки и украшения:- Абрикосовый джем
- Шоколадная глазурь
- Заварной масляный шоколадный крем (рецепт ниже) около 600-700 гр
- Свежие абрикосы
- Шоколад горький - 50 гр
- Кокосовое масло - 20 гр
- Сахарная пудра по желанию - 1 ст.л.
Обратите внимание! Старайтесь выбирать шоколад без алкоголя и искусственных компонентов!
Первое. Печём коржи
Налейте в глубокую миску тёплый сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, тщательно размешайте. Далее постепенно всыпьте муку, после какао, мешая венчиком. Добейтесь однородной консистенции. Погасите в тесто соду лимонным соком (или всыпьте разрыхлитель) и ещё раз тщательно перемешайте. Накройте тесто и дайте постоять 20-25 минут.
Выложите тесто в форму, смазанную маслом или постеленную пергаментом (я вырезаю пергамент по размеру дна и смазываю бортики маслом, так будет проще вынуть бисквит). Размер моей формы 24 см. Выпекайте при 180 градусах в течении 30-35 минут. На готовность корж следует проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Остудите в форме.
На заметку! Бисквит будет лучше и вкуснее, если убрать его в холодильник на ночь или 6-8 часов.
Собираем тортПриготовьте крем по рецепту и уберите в холодильник. Охлаждённые коржи промажьте кремом и абрикосовым джемом, сложите последовательно друг на друга, верх и бока смажьте кремом, уберите в холодильник на ночь под крышкой. За несколько часов до подачи приготовьте глазурь, полейте торт. Уберите в холодильник для застывания. Перед подачей украсьте по вкусу.
Для шоколадной глазури растопите в сотейнике кокосовое масло с горьким шоколадом. По желанию добавьте сахарную пудру. Тщательно размешайте венчиком до однородной массы. Немного остудите.
На заметку! Если хотите сделать глазурь более мягкой, то увеличьте количество сахара и масла и уменьшите количество шоколада. Но мне лично не нравится сама структура и вкус «пражской» классической глазури.
Обратите внимание! Я намеренно выбрала хаотичное представление торта «Прага», так как он не является истинно таковым.
Шоколадный заварной крем для торта
Потребуется:
- Растительные сливки или молоко по вкусу - 250 мл (у меня овсяное 3,2% жирности)
- Рисовая мука - 4 ст.л.
- Сахар тростниковый - 5 ст.л.
- Вода кипячёная - 250 мл
- Соль - щепотка
- Кокосовое масло - 50 гр
- Какао - 2 ст.л.
На заметку! Если крем заварился слишком густой, добавьте немного растительного молока и снова тщательно перемешайте. Если в креме получились комочки, то пробейте его в блендере до однородного состояния.
Если положить какао меньше - одну столовую ложку, то крем будет светлее, и больше напоминать традиционную «Прагу». Если хотите получить более шоколадный вкус, то добавьте горький шоколад или ещё какао.Обратите внимание! Старайтесь выбирать шоколад без алкоголя и искусственных компонентов!
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
