Для теста:
- 250 гр муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 рисовой и пшеничной высшего сорта)
-
1/4 стакана растительного масла без запаха
-
100 мл холодной воды
-
1 столовая ложка сахара
-
1 чайная ложка корицы или пакетик ванилина
-
Щепотка соли
В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто толщиной 3-4 мм, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков, выпекаю 15 минут при 200 градусах, остужаю.
Для начинки:
- Тыква (варёная, молотая в пюре блендером) – 400 мл
-
Овсяные сливки – 250 мл
-
Сахар – 2 ст.л.
-
Корица – 1 ч.л.
-
Грецкие орехи – 2 горсти (измельчённые блендером)
-
Агар-агар – 7 гр (пакетик)
Я сварила тыкву, добавила 100 мл сливок, измельчённые орехи, корицу, сахар и превратила в пюре на блендере. Оставшиеся сливки довела получившимся пюре до стакана, добавила агар-агар, хорошо размешала и оставила на 15 мин. Дальше нагрела смесь до кипения, убавила огнь и постоянно помешивала венчиком в течении 3 минут, затем влила туда оставшуюся тыквенно-сливочную смесь, хорошо перемешала венчиком и варила ещё 2 минуты. Вылила пюре в готовую охлаждённую форму из теста и оставила застывать в прохладном месте.
