Тыквенный «Панчо». Растительный тыквенный торт

Аналогия этого тыквенного торта с «Дон Санчо Панчо», конечно, небольшая: в идеи окунания каждого кусочка нарезанного коржа в крем, порционной подаче и фруктово-ореховой начинке. Но он получается полезный, менее калорийный и всё же удивительно вкусный и нежный!

Для коржа:

• 4 ст.л. хлопьев овсяных, крупных
• 3 ст.л. тростникового сахара
• 2 ст.л. растительного масла в тесто, плюс для смазывания сковороды
• 250 мл (1 стакан) растительного молока (у меня 100 мл овсяного и 150 мл горячей воды)
• 100 гр (4 ст.л.) овсяной муки
• 150 гр пшеничной муки первого сорта (6 ст.л.)
• 3 ст.л. тёртой тыквы (~40 гр)
• 2 ст.л. какао
• 1 ч.л. соды без горки
• 1 ст.л. лимонного сока
• Щепотка соли

Насыпать в миску овсяные хлопья, залить тёплой смесью овсяного молока и воды на 5-10 минут, затем добавить сахар, растительное масло, вмешать муку (сначала овсяную, затем пшеничную), какао и соду, гашенную лимоном. Далее добавить тёртую тыкву и тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Выложить тесто на разогретую сковороду, смазанную маслом. Выпекать под крышкой 8-10 минут. Блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 3-4 минут. Можно выпекать пирог в духовом шкафу: для этого запечь тесто в течении 25-30 минут при температуре 190-200 градусов.



Для крема:

• 1,5 банки растительной сгущёнки (у меня овсяная)
• 4 ст.л. свежего мандаринового сока (из 2-х небольших мандаринов) или масла (от предпочтения к крему - лёгкий или сытный)
• 4 ст.л. кипятка
• 1 крепкая и невяжущая хурма («яблочная» или «шоколадный королёк»)
• 100 гр грецкого ореха чищенного

Смешать в миске сгущёнку, кипяток и мандариновый сок. Я выполнила это столовой ложкой, без использования дополнительных инструментов. Накрыть крышкой, убрать в холодильник.

Подготовить хурму и орехи. Убрать с хурмы корочку и косточки, промыть и ошпарить орехи, порезать хурму тонкими кусочками, орехи порубить. Нарезать корж на кусочки (у меня брусочки примерно 3*2*1 см).

Собрать торт порционно в креманках. У меня 4 порции. Можно делать это послойно: корж (пролить кремом 2 раза), хурма, орехи. Снова корж, пролить кремом, орехи, фрукты. И последний будет корж. Его также пролить 2 раза (так как крем негустой). Можно собрать, окуная кусочки в крем. Убрать в холодильник на ночь. Я украсила какао, слегка обжаренной в сахарной пудре хурмой и рубленными грецкими орехами.

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!