Тыквенное рагу с кабачком

• Тыква, у меня баттернат, мускатная («гитара» или «бутылка», она самая вкусная) - 300 гр
• Кабачок - 1 небольшой
• Картофель средний - 4 шт
• Лук - 1 небольшая головка
• Орегано сушёный - 1 ч.л.
• Чеснок сушёный - 1 ч.л.
• Перец молотый чёрный по вкусу
• Соль
• Растительное масло для жарки - 4 ст.л.

На сковороде или в сотейнике обжарить на растительном масле мелко порезанный лук в течении нескольких минут, затем добавить кабачок и картофель (здесь я порезала овощи полукольцами) в течении 10 минут под крышкой на среднем огне, затем добавить порезанную полосками тыкву (можно любым способом), чеснок, орегано, обжарить в течении ещё 3-4 минут также под крышкой на среднем огне. Добавить горячую воду 500-600 мл и, убавив огонь, готовить ещё 8-10 минут или до готовности кабачка и картофеля (они должны быть мягкими, кабачок прозрачным). Выключить, подсолить и по желанию добавить молотый перец. Закрыть крышкой, дать настояться.