Тыквенно-томатно-чесночный соус

Потребуется:

• Тыква -250-300 гр
• Помидор - 2-3 средних
• Чеснок - от 3-4-х долек до головки (в зависимости от предпочтений)
• Сушёный чеснок - 1 ч.л.
• Сушёный базилик - 1 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Масло твёрдое веганское (4 олио) - 20 гр или сливки вегетарианские (50 мл) по желанию
• Соль, перец молотый по вкусу

В сотейнике обжарить на растительном масле мелко порезанную тыкву и дольки чеснока (я оставила в кожуре) в течении нескольких минут, затем добавить мелко порезанные помидоры, базилик, сухой чеснок и обжарить в течении ещё 3-4 минут на среднем огне. Добавить горячую воду (100 мл) и, убавив огонь, готовить ещё 7-8 минут на медленном огне под крышкой. Выключить, подсолить и по желанию добавить молотый перец. Закрыть крышкой, дать настояться.

Отварить любимые макароны в подсоленной воде. Добавить растительное масло. Подавать с готовой тыквенной подливкой и тёртым сыром тофу или как у меня - веганским пармезаном (применяю лишь изредка). По желанию посыпать рубленным грецким орехом.