- Чечевица красная сухая – 250 мл (1 стакан)
- Рис пропаренный (даст плотность и зернистость) – 125 мл (1/2 стакана)
- Тыква - 100 гр
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Паприка – 2 ч.л.
- Приправа для жарки мяса – 2 ч.л.
- Масло растительное для жарки – 4-5 ст.л.
- Томатная паста - 2 ч.л.
- Чеснок сушёный - 1 ч.л.
- Соль, перец по вкусу
Подсолить, добавить ещё полстакана горячей воды и готовить 10 минут, чтобы рис разварился. Затем на среднем огне с открытой крышкой выпарить воду (на большом огне достаточно рискованно), добиваясь консистенции фарша, постоянно помешивая. У меня это заняло 10 минут. Всего фарш провёл на огне от закладки крупы 45 минут. Время зависит от консистенции, которую вы хотите получить, чем гуще, тем больше времени выпаривайте воду. Накрыть крышкой, немного остудить. Обратите внимание, что фарш после выключения ещё загустеет!
На заметку! Если фарш получился густой, можно добавить кипяток, чтобы сделать его более жидким.
Промять остывший фарш вилкой, чтобы убедиться, что рис не дал комочки (при необходимости уберите их вилкой). Теперь сформировать из фарша котлетки (я делаю столовую ложку с хорошей горкой), обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон! Так как фарш уже готов, это займёт совсем немного времени.Обратите внимание! Я выкладываю котлеты прямо в процессе лепки на разогретую сковороду, но с убавленным или выключенным огнём, чтобы не торопиться (по 6-7 шт). Обжариваю с двух сторон (переворачиваю очень аккуратно, они нежные!). Далее снимаю готовые котлеты, мою кипятком сковороду, протираю салфеткой, наливаю свежее масло и делаю следующую порцию из 6-7 котлет. Из этого объёма фарша у меня выходит около 20 котлет.
Обратите внимание! Используйте для жарки максимально подходящее для этих целей масло: кокосовое, подсолнечное рафинированное или авокадо. Подробнее в статье «Какое масло для жарки выбрать?»
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
