Тёртый пирог со сливой

Для теста:

• Холодная или ледяная вода - 90-100 мл
• Растительное масло - 50 мл (1/5 стакана, или 7 ст.л.)
• Мука пшеничная цельнозерновая - 250 гр (10 ст.л. с горкой)
• Соль - 0,5 чайной ложки

Для начинки:

• Тофу - 50-70 гр (по желанию)
• Слива - 2 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Сахарная пудра (у меня тростниковая)- 1 ст.л.

Подготовить начинку. Тонко порезать фрукты (или мелко), очистив яблоко от корочки. Тонкими треугольниками нарезать тофу или натереть.

Тщательно перемешать в миске муку и соль. Добавить растительное масло и холодную воду (лучше заранее убрать в холодильник). Замесить тесто, разделить на 2 равные части, скатать в шары и убрать в холодильник в плёнке или фольге не менее, чем на час. Раскатать одну половину толщиной 3-4 мм. Выложить в форму, сделать проколы вилкой. Посыпать рисовой мукой, выложить нарезанные фрукты и тофу, посыпать пудрой. Натереть вторую часть теста на крупной тёрке (можно на 20-30 минут убрать в морозилку), равномерно распределить сверху фруктов. Отправить в духовку при 200 градусах на 25-30 минут.