Цельнозерновая пицца с тофу и помидорами черри

Для основы:

• Мука пшеничная цельнозерновая - 250 гр, плюс на замес (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
• Тёплая вода - 100 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сода - 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Для начинки:

• Тофу - 100 гр
• Кетчуп
• Чечевичный фарш или соус
• Помидоры черри (любые по вкусу) 10-15 шт
• Кунжут
• Фисташки очищенные - 1 ст.л.
• Соль, перец

Муку пшеничную цельнозерновую в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительное масло, замесить мягкое тесто.

Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут. Подготовить ингредиенты для начинки: проколоть помидоры, нарезать или натереть тофу, порубить фисташки. Раскатать тесто в круг (на поверхности просыпанной мукой или сразу на пергаменте), толщиной около 3-х мм.

Выложить основу на противень. Сделать проколы вилкой по всей площади. Смазать кетчупом, затем фаршем, посыпать тофу и фисташками, сверху распределить помидоры, украсить кунжутом. Подсолить и посыпать перцем. Готовить при 220 градусах около 15-20 минут. Пицца получается мягкая, хорошо поднимается за счёт соды и лимонного сока.