Торт «Вишнёвая горка» порционный («Панчо» с вишней в стаканчике). Постный

Ингредиенты

Для коржа:

• Вода кипячёная тёплая - 1 стакан (250 мл), или растительное молоко (я брала миндальное напополам с водой)
• Сахар – 5 ст.л., лучше тростниковый
• Манная крупа – 1 стакан (250 мл)
• Мука пшеничная – 120 гр (5 ст.л.)
• Растительное масло, лучше без запаха – полстакана (125 мл)
• Овсяные хлопья – 4 ст.л.
• Сода - 1 ч.л. без горки или пакетик разрыхлителя
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Вишня замороженная (без косточки) - 150 гр, можно свежую
• Кедровые орехи очищенные - 2 ст.л. (или любые по вкусу)
• Соль - 1/3 ч.л.
• Пакетик ванилина или ванильного сахара
• Рисовая мука для вишни (или крахмал) - 1 ч.л.

Для крема:

• Кешью-творог около 600 гр
• Сахарная пудра - 6-8 ст.л. для творога, по вкусу
• Вишня замороженная (без косточки) - 200-300 гр, или свежая
• Сахарная пудра - 1 ст.л. для вишни

Приготовить корж

Разморозить вишню, слить лишнюю воду и сок. Добавить ложку рисовой муки или крахмала и хорошо перемешать (они впитают излишний сок).

Манку и хлопья залить тёплой водой или растительным молоком, размешать, оставить на 5-10 минут. Затем добавить сахар, ванильный сахар, масло растительное, соль, хорошо перемешать, погасить соду лимонным соком. Потом добавить муку, тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу. Оставить ненадолго в тёплом месте, так тесто лучше пропекается, становится воздушным и мягким. Смазать форму маслом, выложить треть теста, затем аккуратно разложить вишню (лучше по одной ягоде) и сверху распределить оставшуюся часть теста (удобно использовать столовую ложку). Выпекать 35-45 мин при температуре 180-190 градусов (в зависимости от диаметра формы - чем больше, тем тоньше слой теста и быстрее пропечётся корж). Остудить в форме.

Собирать торт порционно (около 8 порций)

Заранее приготовить кешью-творог. Смешать его с сахарной пудрой.

Разморозить вишню, слить воду и сок. Порезать ягоды на несколько частей, добавить ложку сахарной пудры и хорошо перемешать. Можно довести до кипения, так торт будет лучше храниться, или заменить консервированной.

Порезать корж на кусочки. Выложить в формочку ложку готового крема из кешью-творога и сахарной пудры. Сверху положить кусочки коржа, смазать кешью-творогом. Далее кладём вишню. Сверху них снова слой нарезанного коржа, и так повторить несколько раз. Верх смазать кешью-творогом, украсить по вкусу (я посыпала крошкой, фисташкой и вишней).

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!