Торт «Поленница» постная с изюмом

Для теста:

• 100 гр муки цельнозерновой пшеничной (в 1 ст.л. с горкой - 25 гр муки)
• 200 гр муки пшеничной высшего сорта
• 50 мл (1/5 стакана) - растительного масла без запаха
• 100 мл холодной воды
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1/3 чайной ложки ванилина
• 1/2 ч.л соли
• Изюм - 1,5-2 ст.л.

Для крема:

• Растительные сливки или молоко по вкусу - 200 мл
• Рисовая мука - 4 ст.л. (или другая по вкусу, например, кокосовая или миндальная)
• Сахарная пудра - 3 ст.л.
• Вода кипячёная - 100 мл
• Щепотка соли

Делаем поленья. В смесь хорошо перемешанных сухих ингредиентов добавить масло, тщательно растереть, затем влить воду. Вмешать заранее вымытый и ошпаренный кипятком изюм, замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на 18-20 частей. Скатать из каждой колбаску, выложить на пергамент на противень и выпекать 12-15 минут при 180-190 градусах. Остудить.

Приготовить крем. В сотейник налить сливки или молоко и воду, довести до кипения, убавить огонь, вмешать рисовую муку, соль и сахарную пудру, венчиком тщательно размешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая, минуту. Остудить.

Собрать торт. Окунуть каждое поленце в крем и сложить поленницу как на фото. У меня 19 поленьев: 4 в нижнем ряду и по 5 в остальных. Убрать в холодильник на ночь (можно и лучше на несколько суток).