- Мука пшеничная - 175 г
- Мука миндальная - 50 гр (2 ст.л. с горкой)
- Миндаль молотый - 25 гр (1 ст.л.)
- Сахар тростниковый – 100 г (4 ст.л.)
- Растительное масло – 100 мл
- Вода тёплая - 200 мл
- Сода - 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Щепотка соли
- Кешью-творог с сахарной пудрой (Перейти в рецепт >>)
- Ягоды голубики
- Я использовала для украшения «Крем безе» (Перейти в рецепт «Крема «Безе» из аквафабы» >>)
Налейте в глубокую миску тёплую воду. Добавьте соль, сахар, растительное масло, тщательно размешайте. Далее постепенно всыпьте миндальную муку, после пшеничную, мешая венчиком. Добейтесь однородной консистенции. Погасите в тесто соду лимонным соком (или всыпьте разрыхлитель) и ещё раз тщательно перемешайте. Накройте тесто и дайте постоять 20-25 минут.
Выпекайте 30-35 мин. Я выбрала узкую форму для высокого кекса диаметром 16 см, поэтому выпечка кекса составила час времени.
Остудите в форме. Лучше всего завернуть готовый пирог в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник. После по желанию можно разрезать остывший или охлаждённый кекс острым ножом на два или три коржа, промазать кешью-творогом и убрать в холодильник.
При подаче я украшала торт свежим кремом безе и ягодами, но этот шаг можно исключить и оставить просто миндальный торт или даже кекс, присыпав сахарной пудрой.
