Томатный плов

Для плова:

• 2 стакана риса (у меня пропаренный, неочищенный и немного пшёнки)
• 4 помидора
• 1 головку чеснока
• 1 репчатый лук
• Барбарис, зира, перец, вкусная соль
• Растительное масло для жарки
• Соль

Для того, чтобы рис в плове получился рассыпчатым и мягким я готовлю его в казане, или сотейнике, они создают эффект печи, рис закладываю в поджарку, затем только добавляю горячую воду и накрываю крышкой, а после приготовления риса, казан накрываю полотенцами, чтобы плов окончательно «подошёл».

В казане на растительном масле немного обжариваю лук, затем добавляю чеснок и помидоры, промытую смесь риса, все недолго тушу, помешивая в течении 5 минут, добавляю специи и пряности (перец, зиру и барбарис), заливаю горячей водой на 1,5 см выше риса, накрываю крышкой и готовлю ещё около 20 минут. Всегда внимательно слежу за пловом, если выкипает вода, а рис ещё не готов, то подливаю немного горячей воды. Традиционно плов не мешают.

Обратите внимание! После выключения огня лучше оставить на дне казана немного воды, или добавить немного кипятка, чтобы вода впиталась, пока рис стоит и набирается особенного аромата и вкуса.