Тирамису. Новый взгляд на итальянский десерт

Не секрет, что итальянский кофейный десерт тирамису состоит из бисквитного печенья и сливочного крема. Подобное лакомство не просто предать в здоровом и постном составе, но всё же я попробовала, и рецепт получился просто отменным!

Ингредиенты для печенья «савоярди»:

• Мука пшеничная - 200 г (8 ст.л. с небольшой горкой)
• Мука рисовая - 100 г
• Сахар – 125 г (5 ст.л.), у меня тростниковый
• Растительное масло – 125 мл (1/2 стакана)
• Яблочный сок - 200 мл (у меня самый «Сады Придонья» прямого отжима)
• Сода - 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Щепотка соли
• Ванилин - 1 пакетик
• Сахарная пудра

Ингредиенты для крема (500-550 г):

• Соевая сметана - 400 г
• Сахарная пудра - 100-150 г по своему вкусу, я предпочитаю менее сладкие пропорции

Можно заменить «сметанный» крем на овсяный или соевый йогурт, кокосовый или любой нежный крем со сливочным оттенком по вкусу.

Для приготовления тирамису необходимо

Первое - испечь «савоярди». У меня получилось два противня.



Налейте в глубокую миску яблочный сок, лучше тёплый (можно разбавить один к одному с горячей водой). Добавьте соль, сахар, растительное масло, тщательно размешайте. Далее постепенно всыпьте рисовую муку, после пшеничную и ванилин. Добейтесь однородной массы, мешая венчиком. Погасите в тесто соду лимонным соком (или всыпьте разрыхлитель) и ещё раз тщательно перемешайте. Накройте тесто и дайте постоять 15-20 минут.

Подготовьте противень, простелив пергаментом и смазав растительным маслом. Выложите тесто столовой ложкой, протягивая его вперёд по длине, чтобы печенье получилось овальным и вытянутым, при необходимости подравнивайте (можно использовать кондитерский мешок). Выпекайте в духовом шкафу ~15 минут при 180 градусах. На готовность проверьте деревянной шпажкой (зубочисткой). Остужать лучше всего под полотенцем.

Второе - приготовить крем.

В удобной ёмкости хорошо перемешать сметану и сахарную пудру. Накрыть и убрать в холодильник.
На весь объём печенья потребуется от полутора порций крема (не менее 600-700 г).

Третье - собрать торт.



Заранее приготовьте чашку любимого какао (или эспрессо), в неё должно быть удобно окунуть печенье.
Чтобы сформировать торт, выложите в форму или на блюдо «савоярди» послойно, смазав каждый слой кремом. Перед тем, как положить печенье, необходимо окунуть его на несколько секунд в какао-напиток, приготовленный по вкусу (классический рецепт предполагает эспрессо). Далее убрать торт на ночь в холодильник для пропитки. При подаче присыпать какао и украсить по вкусу.

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!