Свекольный торт с грецким орехом

Для коржей (на 2 тонких коржа):

• Овсяное молоко (можно любое растительное или тёплую воду) – 1 стакан
• Сахар тростниковый – 4 ст.л. или по вкусу
• Манная крупа – 1 стакан
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Мука овсяная – 2 ст.л.
• Растительное масло, лучше без запаха – 5 ст.л.
• Цельнозерновые хлопья – 2 ст.л.
• Чайная ложка гашеной соды или пакетик разрыхлителя
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Грецкий орех молотый – 1 ст.л. с небольшой горкой
• Свёкла тёртая – 2 ст.л. (40-50 гр)
• Щепотка соли

Ингредиенты для крема и украшения:

• Кешью-творог ~ 600-800 г (Перейти в рецепт >>)
• Сахарная пудра ~ 200 г, или по вкусу
• Гуарова камедь – 1 ч.л., можно без неё
• Замороженные ягоды смородины для украшения
• Рубленный грецкий орех
• Гранола для посыпки

Чтобы приготовить коржи необходимо

В глубокую миску насыпать манную крупу и овсяные хлопья, залить тёплым растительным молоком, соком или водой, размешать. Затем добавить сахар, растительное масло и хорошо перемешать, следом всыпать овсяную и пшеничную муку, все тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу. Добавить в тесто тёртую свёклу и щепотку соли. Погасить соду свежим лимонным соком или всыпать разрыхлитель. Накрыть и оставить тесто («дойти») на 10-15 минут, так оно лучше пропекается и становится более воздушное. Смазать форму маслом, выложить тесто и выпекать ~40-45 мин при температуре 180 градусов. На готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Остудить в форме.
Повторить операции по выпечке коржа дважды.

На заметку! Коржи бисквитные, поэтому лучше перед сборкой торта завернуть их в пищевую плёнку (между собой прослоить пергаментом) и убрать на ночь в холодильник

Собираем торт. Что необходимо делать

Заранее приготовить кешью-творог по рецепту. Смешать его с сахарной пудрой в указанной пропорции. Получится около 800-900 г крема. Так как сахарная пудра делает крем достаточно жидким, я добавила чайную ложку гуаровой камеди, чтобы создать задуманную форму. Храните готовый крем в холодильнике.

Охлаждённые коржи разрезать надвое. Промазать кремом. Я брала ~ 250 г крема на корж. Сложить последовательно коржи друг на друга (всего 4 или по желанию), убрать в холодильник на ночь под крышкой. При подаче украсить гранолой, крошкой, грецким орехом и ягодами (у меня замороженная смородина).

Успехов и приятного аппетита!