- 250 гр муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 рисовой и пшеничной высшего сорта)
- 1/4 стакана растительного масла (50 мл)
- 100 мл холодной воды
- 1/2 чайной ложки соли
- Твёрдый тофу – 300 гр
- Овсяные сливки – 150-200 мл
- Соль – 1/2 ч.л. (по вкусу можно добавить больше)
- Сушёный чеснок - 1 ч.л.
- Сушёный орегано - 1 ч.л.
- Шпинат - 40-50 гр
- Тыква - 50-60 гр
В смесь сухих ингредиентов добавить масло, растереть до однородной крошки, влить холодную воду, замесить тесто. Убрать в холодильник.
Заранее подготовить начинку.
В сковороде на растительном масле обжарить и потушить на воде или масле шпинат на небольшом огне в течение 3-4-х минут. Выключить, накрыть крышкой, остудить. Шпинат можно заменить на брокколи, отварив её в подсоленной воде или потушив под крышкой в течении 10 минут, предварительно разобрав на соцветия. Потушить или обжарить в течении 4-5 минут тыкву, порезанную кубиками.
Порезать тофу. Погрузить в чашу блендера соевый сыр, сливки, специи и орегано. Разбить в однородную массу.
Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, выложить в форму, сделать проколы вилкой дна и бортиков. При необходимости убрать лишнее тесто ножницами или ножом. Выложить начинку в форму, сверху распределить тыкву и шпинат. Готовить в духовом шкафу при температуре 200-210 градусов 25-30 минут.
При подаче можно натереть сверху масло «4 олио» для сливочного вкуса или тёртый веганский пармезан.
