Штрудель с манго и ореховым «творогом» (постный)

Для теста:

• Мука пшеничная первого сорта - 200 гр, плюс на замес по необходимости (1 ст.л.)
• Мука рисовая - 100 гр
• Тёплая вода - 120 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Манго сушёный - 100 гр
• Ореховый «творог» - 250-300 гр, у меня грецкого ореха (Перейти в рецепт >>), можно взять кешью-творог (Перейти в рецепт >>)
• Сахарная пудра тростниковая - 2 ст.л., или любой подсластитель по вкусу
• Масло растительное для смазывания теста и штруделя

Подготовить начинку. Заранее сделать «творог» по рецепту. Мелко нарезать манго, смешать с ореховым «творогом» и сахарной пудрой.

Приготовить тесто. Муку пшеничную и рисовую в глубокой миске смешать с солью. Влить тёплую воду с растительным маслом, замесить мягкое тесто. Разделить на 2 части, скатать в шары, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут.

Раскатать каждую часть теста в прямоугольник максимально тонко на хорошо посыпанном мукой столе (постоянно обсыпать тесто, скалку и стол мукой), раскатывать, пока тесто не начнёт рваться. Смазать тесто растительным маслом, вдоль узкой части (отступив от края 10 см), выложить начинку. Аккуратно завернуть в рулет, закрепить края, при необходимости для лучшего скрепления смочить конец водой. Выложить оба штруделя вниз швом на противень (постеленный пергаментом), смазать верх растительным маслом, украсить мелко рубленным орехом. Убрать в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.

Нежное хрустящее пшенично-рисовое постное тесто для штруделя и рулета

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первого сорта - 200 гр, плюс на замес по необходимости (1 ст.л.)
• Мука рисовая - 100 гр
• Тёплая вода - 120 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Муку пшеничную и рисовую в глубокой миске смешать с солью. Влить тёплую воду с растительным маслом, замесить мягкое тесто, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут.

Раскатать «отдохнувшее» тесто в прямоугольник максимально тонко на хорошо посыпанном мукой столе (постоянно обсыпать тесто, скалку и стол мукой), раскатывать, пока тесто не начнёт рваться. Смазать тесто растительным маслом, вдоль узкой части (отступив от края 10 см), выложить начинку. Аккуратно завернуть в рулет, закрепить края, при необходимости для лучшего скрепления смочить конец водой. Выложить штрудель вниз швом на противень (постеленный пергаментом), смазать верх растительным маслом. Убрать в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.