- 80-100 гр абрикосов без косточки (3-4 шт)
- 1 небольшая груша без кожуры
- около 30 гр грецких орехов (2 ст.л.) рубленных
- Сахарная пудра для посыпки
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
Для теста:
- 100 мл тёплой воды
- 200 гр (8 ст.л. с небольшой горкой) пшеничной белой муки, плюс на замес по необходимости
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/3 чайной ложки соли
- 1 ст.л. пшеничных отрубей (по желанию)
Насыпать в миску муку и отруби, хорошо перемешать, подсолить, влить масло, смешанное с водой, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно.
Далее раскатать тесто как можно тоньше в форме прямоугольника. Обязательно используйте муку для посыпки поверхности и скалки (многие рекомендуют раскатывать на пергаменте или полотенце, мне такой способ кажется неудобным).
Теперь распределить начинку, немного отступив от края, смазать растительным маслом оставшуюся поверхность теста. Завернуть тесто и закрыть боковые края, чтобы не вытекала начинка, скрутить рулетом, конец для лучшей фиксации, как и края, можно смазать водой. Выложить рулет на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, но удобнее воспользоваться пергаментом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
На заметку! Заранее запарьте грецкий орех кипятком или залейте чистой водой на несколько часов, так он становится мягче, легко режется и проще усваивается. Можно снять кожуру, тогда он станет очень сладкий с молочным вкусом.
