- 100 гр мягких фиников (у меня «Мазафати»)
- 100 гр грецких орехов
- 1 чайная ложка какао с горкой
- 1/2 ст.л. миндальной муки (можно мелких или молотых овсяных хлопьев)
- 4 ст.л. кипячёной воды
- Растительное молоко по вкусу - 400 мл
- Миндальная мука - 4 ст.л.
- Сахар тростниковый - 4 ст.л.
- Соль - 1/3 ч.л., если нет в составе молока
- Какао - 3 ст.л.
- Горький шоколад натуральный (70%) - 50 гр
- Резанный шоколад для украшения
- Агар-агар - 14 гр (2 пакетика по 7 гр)
Промыть и залить мягкие финики кипятком, вынув предварительно косточки. Слить воду и снять корочки, которые отделились. Орехи промыть и обдать кипятком. Положить все ингредиенты в блендер: какао, финики, орехи, миндальную муку. Разбить в однородную густую массу.
Выложить массу в форму на пергамент, убрать в холодильник. Чтобы легко разровнять массу по пергаменту, делайте это влажными руками или смачивайте приборы.
Далее приготовить муссовый крем.
В сотейник налить растительное молоко и положить наломанный шоколад, довести до кипения и растопить шоколад. Убавить огонь, добавить агар-агар, миндальную муку, какао, соль и сахар, венчиком тщательно размешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая не больше минуты. Остудить (около 15 минут). Вылить в форму на подготовленную заранее основу, бортики предварительно смазать маслом для лёгкого вынимания. Остудить до комнатной температуры. Убрать в холодильник для полного застывания. При подаче украсить по вкусу.
На заметку! Для подобного торта вы можете использовать любую основу или её вовсе убрать, оставив только шоколадный мусс.
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
