- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр, плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л. (в одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки)
- Тёплая вода ~ 150 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Какао порошок - 2 ст. л.
- Сахарная пудра - 1 ст. л., у меня тростниковая
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Для начинки:Шоколадный крем по вкусу ~ 150 гр, я брала миндально-шоколадный (Перейти в рецепт >>)
Вишня ~ 200 гр
Рисовая мука (или крахмал) для ягод - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Подготовить начинку. Разморозить вишню (без косточек!), слить сок. Добавить рисовую муку или крахмал и сахарную пудру. Аккуратно, но тщательно перемешать. Приготовить крем по рецепту, остудить. Можно выбрать любой крем по желанию.
Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью, сахарной пудрой и какао. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Тесто с какао получается мягче обычного, по желанию можно добавить количество муки, чтобы сделать его туже.
Раскатать на хорошо просыпанном мукой столе тесто в тонкий пласт (~1 мм). Порезать тесто на квадраты примерно 7*7 см. Поочерёдно на каждый выложить половину чайной ложки крема и вишню. Плотно закрепить края, скрепить противоположные по диагонали концы получившегося прямоугольника. На порцию теста получается около 60 вареников. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На заметку! Для лучшего скрепления вареников смажьте их внутренний контур и концы водой!
Если вы хотите запечь изделия и приготовить печенье, то выложите их без заморозки на противень, смазанный маслом или простеленный пергаментом. Выпекайте при 190-200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед приготовлением!Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»
А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
