- Мука пшеничная первого сорта - 300 гр, плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л. (в одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки)
- Тёплая вода ~ 150 мл (1/2 стакана)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Какао порошок - 2 ст. л.
- Сахарная пудра - 1 ст. л., у меня тростниковая
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)
Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью, сахарной пудрой и какао. Влить тёплую воду, смешанную с растительным маслом, замесить в меру тугое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут. Тесто с какао получается мягче обычного, по желанию можно добавить количество муки, чтобы сделать его туже.Раскатать «отдохнувшее» тесто на хорошо просыпанном мукой столе в тонкий пласт (~1 мм). Порезать тесто на квадраты примерно 7*7 см или вырезать кружки стаканом (7-8 см). Поочерёдно на каждый выложить половину чайной ложки начинки. Плотно закрепить края. На порцию теста получается около 60-70 вареников. Убрать в морозильник на просыпанной мукой поверхности. Варить замороженными в закипевшей подсоленной воде в течении 5-7 минут после всплытия.
На заметку! Для лучшего скрепления вареников смажьте их внутренний контур и концы водой!
Обратите внимание! Если вы хотите запечь изделия и приготовить печенье, то выложите их без заморозки на противень, смазанный маслом или пергамент. Запекайте при 190-200 градусах 12-15 минут. Замороженные вареники могут лопнуть и потечь, заранее разморозьте их перед запеканием!
Больше информации по приготовлению на странице «Лепим пельмени и вареники. Технология и советы»А рецепты с самыми разными начинками на странице «Постные пельмени и вареники - рецепты»