Щавелевый суп с чечевицей и жаренным «тофу-яйцом»

Этот сытный и полноценный растительный суп имеет отсылку к традиционному любимому многими блюду «щи с яйцом». По вкусу, белковому и витаминному составу он не уступает животному аналогу, а по качеству и здоровому эффекту значительно превосходит!

Для супа потребуется:

• 125 мл (1/2 стакана) сухой красной чечевицы
• 1 средний пучок щавеля
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 4 средние картофелины
• 1/3 средней моркови
• Растительное масло для поджарки
• Сушёный или свежий чеснок
• Сушёный или свежий укроп
• Соль, молотый перец по вкусу
• Несколько лавровых листьев
• «Тофу-яйцо» для подачи (Перейти в рецепт >>)

Заранее приготовить «тофу-яйцо» по рецепту. И далее приступить к супу.

Что необходимо делать:

Подготовить овощи: хорошо промыть картофель, почистить морковь и лук, убрать ножки у щавеля, оставив листья (их можно дополнительно на время замочить в воде). Промыть чечевицу.

Обжарить в течении нескольких минут на растительном масле промытую чечевицу, порезанные морковь, лук и чеснок (я выбрала кольца для красоты), далее долить полстакана кипятка, тщательно перемещать, отправить туда крупно порезанный щавель, картофель (у меня порезанный кольцами в кожуре), лавровый лист, перец и укроп, обжаривать ещё в течении 3-4 минут на среднем огне, пока вода не выкипит. Затем добавить ~600-800 мл горячей воды или кипятка (объём зависит от желаемой густоты), довести до кипения и готовить 10-15 минут на медленном огне под крышкой (готовность проверить по мягкости картофеля и моркови). В конце подсолить, выключить и дать настояться. При подаче по традиции добавить «яйцо» в виде обжаренного тофу.

Обратите внимание! Используйте для жарки максимально подходящее для этих целей масло: кокосовое, подсолнечное рафинированное или авокадо. Подробнее в статье «Какое масло для жарки выбрать?»

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!