- 125 мл (1/2 стакана) аквафабы - жидкости из-под варки бобовых (Перейти в рецепт >>)
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан муки
- 2 средних яблока
- 1 ч.л. лимонного сока
- Щепотка соли
- Сахарный сироп (любой сироп или овсяное сгущённое молоко)
Взбить холодную аквафабу в чистой посуде с щепоткой соли и лимонным соком пока вся жидкость не станет густой пеной. Постепенно ввести сахар, далее муку. Важно не спешить и добавлять сыпучие ингредиенты небольшими порциями, чтобы тесто получилось максимально воздушным!
Обратите внимание! При вмешивании муки в белковую пену с сахаром рекомендуют делать это лопаткой, без миксера, чтобы масса в дальнейшем при выпекании не осела!
Выложить на дно формы пергамент, далее яблоки, сверху равномерно распределить бисквитное тесто. Аквафаба не такая устойчивая, как взбитый белок яйца, потому в отличие от классической шарлотки лучше выложить фрукты на дно формы. Если яблоки положить сверху, то тесто вовсе не поднимется!
Выпекать 30-35 минут при 180 градусах. Проверить деревянной палочкой! Остудить в форме! Готовый пирог смазать сиропом или сгущённым молоком.
На заметку! Не открывайте духовой шкаф во время приготовления бисквита, это классическая рекомендация действует и на растительный бисквит с аквафабой!
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
