Шакшука из тофу. Веганская яичница-болтунья с помидорами и приправами

Сочные ароматные овощи с приправами и тофу создают восхитительное блюдо, запахи и вкус которого дарят незабываемые ощущения, такие родные с традиционной яичницей. Растительная еда может быть вкусной и сытной, никаких ограничений по её разнообразию не существует!

Необходимые продукты.

Для тофу-яйца:

• Тофу - 200 г
• Чеснок сушёный - 1 ч.л.
• Чёрная гималайская соль - 2 щепотки, придаёт запах яиц за счёт содержания сероводорода
• Куркума - 1 ч.л.
• Соль, перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло рафинированное по вкусу или кусочек кокосового - 3-4 ст.л.

Для подливы:

• Помидоры средние - 3 шт
• Болгарский перец - 1/2 среднего или небольшой
• Лук репчатый средний - 1 головка
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Лук зеленый - несколько перьев
• Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• Соль, перец черный молотый по вкусу
• Паприка - 1 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Красный острый перец по желанию
• Растительное масло рафинированное по вкусу или кусочек кокосового - 3-4 ст.л.

Подлива и тофу яйцо в этом блюде готовятся отдельно, затем смешиваются или подаются в виде имитируемой яичницы. Значит первое, что необходимо, - приготовить тофу-яйцо.

Натереть на крупной тёрке или размять вилкой тофу. Обжарить тофу на разогретой сковороде на масле с пряностями (сушёный чеснок, куркума) и чёрной гималайский солью в течении 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая (при необходимости можно добавить немного воды). Выключить, подсолить, дать настоять под крышкой. Я разделила тофу-скрэмбл на 2 части, чтобы придать блюду вид яичницы, в одну из них добавила куркуму (это имитируемый желток), в другую - нет («яичный белок»). Для облегчения процесса приготовления можно опустить этот пункт.

Второе - приготовить подливу. В сковороде обжарить на растительном масле порезанный лук, чеснок, зелень, острый перец, паприку и куркуму в течении 2-3 минут, далее положить порезанные мелко болгарский перец и помидоры (можно выбрать любую нарезку), продолжить обжаривать 3-4 минуты. Убавить огонь и готовить 8-10 минут под крышкой. Выключить, подсолить.

Третье. Смешать или выложить в виде яйца в сковороду с подливой тофу-яйцо и подавать к столу!

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!

Обратите внимание! Используйте для жарки максимально подходящее для этих целей масла, имеющие высокую «точку дымления», например, кокосовое, подсолнечное рафинированное или авокадо. Подробнее в статье «Какое масло для жарки выбрать?»