Сэндвич «с шубой» (чечевичным омлетом и «рыбными» баклажанами)

• Омлет чечевичный (Перейти в рецепт >>)
• Баклажаны приготовленные (Перейти в рецепт >>)
• Морковь отварная
• Картофель жареный или отварной
• Тофу
• Свёкла тушёная или отварная
• Майонез постный натуральный
• Хлеб по вкусу (у меня ржаной)

Подготовить ингредиенты: приготовить омлет, отварить рис, потушить баклажаны, пожарить картофель (или отварить), отварить морковь и свёклу (можно потушить). По желанию поджарить тофу на кокосовом масле с солью.

Выложить на хлеб, смазанный майонезом, последовательно баклажаны, картофель жареный или отварной тёртый крупно, лук (по желанию), омлет, морковь, свёклу (смазать майонезом) и тофу. Подавать можно как охлаждённым, так и горячим.

На заметку! Можно заранее заправить тушёные баклажаны лимонным соком, луком или яблочным уксусом.