Что потребуется:
- 50 г миндальной муки
- 75 г рисовой муки
- 75 г сахарной пудры
- 80 мл (1/3) аквафабы (не соленой!) (Перейти в рецепт >>)
- Щепотка соли
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Сахарная пудра для посыпания готового печенья
Приготовление:
Взбейте холодную аквафабу с щепоткой соли и лимонным соком до образования плотной устойчивой пены (жидкости остаться не должно!). Добавьте во взбитую аквафабу сухие ингредиенты (сначала сахарную пудру, затем муку). Важно делать это постепенно, чтобы сохранить пузырьки воздуха, которые придают печенью нежную текстуру.
Застелите противень пергаментной бумагой (лучше сделать это заранее) и положите на них тесто чайной ложкой, формируя кружки (я дополнительно с помощью шпажки сделала сердечки). Или переложите тесто в кондитерский мешок и сформируйте печенье с помощью него. Можно сделать его вытянутым, как в классическом варианте савоярди.
Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Выпекайте печенье в течение 12-15 минут. Готовое печенье легко отойдёт от пергамента и лишь начнёт покрываться снизу румянцем! После остывания по традиции посыпьте сахарной пудрой. Хранить печенье лучше всего в стеклянной банке при комнатной температуре до 7 дней!
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
