Салат из запечённых овощей

В составе:

• Помидор
• Картофель
• Болгарский перец
• Кабачок
• Баклажан
• Репчатый лук
• Чеснок
• Растительное масло
• Лимонный сок или яблочный уксус
• Адыгейская соль
• Перец

Тут важно подготовить овощи. Я не запекаю их целыми, это долго и при резке не очень удобно. Я подготавливаю их, убирая плодоножку, мою и режу крупными кусками (баклажан, кабачок на 4 части, помидоры, болгарский перец, лук на 2), выкладываю в форму (лук и чеснок оставляю в кожуре) добавляю полстакана горячей воды, ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Если к этому времени баклажан или кабачок ещё не подошли (овощи должны легко протыкаться вилкой), то увеличиваю время и проверяю каждые 5-7 минут на готовность. Вынимаю и остужаю, очищаю от кожицы лук и чеснок, их режу мелко, остальные овощи крупно. Добавляю масло, яблочный уксус или лимонный сок, адыгейскую соль, перец.

Аккуратно примешиваю, так как запечённые овощи очень нежные! Вкусно подавать с любим гарниром и запечной картошкой!

На заметку! Если запекать овощи в фольге, то они приготовятся быстрее, но будут пареные.