Ржаная основа для пиццы

Ингредиенты:

• Мука ржаная обдирная – 250 гр (10 ст.л.), плюс на замес 1-2 ст.л.
• Тёплая вода – 120 мл
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сода – 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Муку в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду с лимонным соком и растительным маслом, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить «отдохнуть» на 15-20 минут.

Обратите внимание! Ржаная мука очень разная (у меня ржаная обдирная). Не спешите класть всю муку, делайте это постепенно, оставив на замес как можно больше, постарайтесь сделать тесто мягким.

Раскатать тесто в круг (на поверхности просыпанной мукой или сразу на пергаменте), толщиной около 2-х мм. Выложить основу на противень. Лучше сделать проколы вилкой по всей площади. Выложить начинку по вкусу. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов около 15 минут.

Обратите внимание! Тесто по приготовлению получается рассыпчатым из-за сниженного содержания клейковины в обдирной ржаной муке по сравнению с пшеничной. Если хотите сделать его более плотным, смешайте с пшеничной мукой в равных пропорциях!