Рулет с жареным картофелем, тофу и нори

Для теста:

• Мука пшеничная первого сорта - 200 гр, плюс на замес по необходимости (1 ст.л.)
• Мука рисовая - 100 гр
• Тёплая вода - 110 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Тофу - 60-70 гр
• Нори - 4 листа
• Картофель жаренный ~ 200 гр
• Морковь небольшая
• Огурец солёный или маринованный
• Соль, перец молотый
• Чеснок сушёный – 1 ч.л.
• Масло растительное для жарки картофеля, смазывания теста и рулета
• Кунжут и перец молотый для украшения

Подготовить начинку. Потушить в сотейнике с растительным маслом натёртый крупно тофу, порезанный нори (я режу ножницами на кусочки ~1,5*4 см), сушёный чеснок и молотый перец в течении 7-8 минут, хорошо перемешав, и налив 50-100 мл кипятка (в зависимости от огня), подсолить. Выключить, дать настояться, остудить.

Поджарить или потушить картофель небольшими кусочками, (можно с любимой приправой). Я пропарила под крышкой с кипятком в течении 5 минут, далее обжарила. В конце подсолила. Отварить и натереть морковь. Натереть маринованный или солёный огурец.

Готовим тесто. Муку рисовую и пшеничную в глубокой миске смешать с солью. Влить тёплую воду с растительным маслом, замесить мягкое тесто. Разделить на 2 части, скатать в шары, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую часть теста в прямоугольник максимально тонко на хорошо посыпанном мукой столе (постоянно обсыпать тесто, скалку и стол мукой), пока тесто не начнёт рваться. Смазать тесто растительным маслом, выложить начинку послойно на узкую часть вдоль края (отступив от края 10-12 см) – картофель, тофу с нори и морковь, подсолить. Аккуратно завернуть в рулет, закрепить края, при необходимости смочить конец водой. Так же повторить со второй частью. Выложить оба рулета вниз швом на противень, смазать растительным маслом, украсить. Убрать в разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.