- 3 стакана воды
- Около 400 гр (16 ст. л. с горкой) муки, у меня обдирная пшеничная и пшеничная высшего сорта 1:1
- 2-3 ст. л. сахара
- Щепотку соли
- 4 ст. л. растительного масла
- Чайная ложка гашеной соды (я гашу лимоном)
Берём любую ёмкость с высокими стенками, наливаем растительное молоко (у меня было овсяное). Я пользуюсь мукой пшеничной высшего сорта и цельнозерновой (она делает тесто воздушным и пористым, легко перемешивается без миксера и венчика), но иногда экспериментирую с рисовой, гречневой, ржаной мукой. Добавляем сахар, соль. Венчиком вымешиваем эту смесь до однородной массы без комочков. Погружаем туда поварёшку, консистенция должна быть довольно жидкой, чтобы блинчики вышли тоненькими и кружевными. Поэтому количество жидкости немного может отличаться от указанного в рецепте (это зависит от муки).
Затем вливаем растительное масло и хорошо его размешиваем.
Гасим соду и пусть тесто постоит 10-20 минут, пока смажем таким же маслом сковородку, можно сделать это кисточкой, в дальнейшем смазывать сковородку не нужно, блины отлично поджариваются и отстают, если сковородка раскалённая, то можно без масла! Смело выливайте из поварёшки тесто в сковородку, наклоняя её вниз, влево, вправо, чтобы тесто растеклось по всей поверхности дна сковородки. Пока блинчики жарятся, лопаточкой аккуратно поддеваете их по кругу, проверяете, как они отстают от сковороды, и затем очень аккуратно продвигаете лопаточку под блинчик и быстро переворачиваете его.
Не печальтесь, если сначала блинчик порвётся, можно добавить немного муки, возможно тесто получилось слишком тонкое, недостаточно раскалённая сковорода или блин не до конца прожарился (готовое тесто становится бежевым). Блин готов уже тогда, когда он пропёкся с одной стороны. Перевернув, я поджариваю его совсем немножко, если сковородка раскалённая, то 15-20 секунд!
Полезные советы о том, как печь блины, идеи начинок, способов заворачивания и подачи вы можете найти в статье «Как печь блины»
Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!
