Постный пшённый плов

Для плова:

• Лук
• Морковка
• Чеснок
• Чашка пшена
• Зира и барбарис
• Соль и перец
• Растительное масло

Обжариваю лук, морковь и головку чеснока на растительном масле, добавляю специи и промытое пшено, солю и готовлю на среднем огне, постоянно помешивая. Добавляю кипяток, чтобы вода была выше крупы на 1-1,5 см. Убавляю огонь, и готовлю 20 минут под крышкой. Выключаю и даю настояться. Вода должна оставаться на дне казана, так как, настаиваясь, она впитается, и плов не получится сухой. Можно добавить немного кипятка, если вода выкипела.