Постный хачапури с кешью-сыром с укропом

При слове хачапури воображение сразу рисует тающее во рту горячее тесто с сочной, тянущейся сырной начинкой. В растительном исполнении максимально похожее блюдо можно приготовить с использованием веганского сыра и дрожжевого тесто, но я попробую сделать его проще, зато полезнее - без дрожжей и с натуральным кешью-сыром.

Что потребуется

Для теста:

• Мука пшеничная первого сорта и цельнозерновая - 300 гр (12 ст.л. или 400 мл), пропорция 1:1, плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л.
• Тёплая вода - 1/2 стакана (125 мл)
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сода - 1 ч.л. без горки
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Укроп сушёный - 1 ч.л. без горки
• Перец молотый по вкусу

На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана (250 мл)

Ингредиенты для начинки:

• Кешью-сыр с укропом, чесноком и луком - 300-350 гр, (Перейти в рецепт >>)

Сделать начинку. Заранее приготовить кешью-сыр. Я брала «Кешью-сыр с пророщенной зелёной гречкой» и добавила к нему сушёный лук, чеснок, укроп и перец.

Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта и цельнозерновую в глубокой миске смешать с солью, содой, укропом и перцем. Влить тёплую воду, смешанную с лимонным соком и растительным маслом, замесить в мягкое тесто. Скатать в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую в круг. Положить одну часть на пергамент, выложить на неё сырную начинку и равномерно распределить. Накрыть второй частью и закрепить края. Очень важно сделать проколы вилкой или ножом для выпуска пара (можно оставить круглое отверстие в центре). Выпекать в духовом шкафу при температуре 190-200 градусов 15-20 минут.