Постный кекс с клюквой и грецким орехом

Потребуется:

• Вода кипячёная тёплая - 1 стакан (250 мл)
• Сахар тростниковый – 5 ст.л.
• Манная крупа – 1 стакан
• Мука пшеничная – 125 гр (5 ст.л.), у меня первого сорта, можно взять цельнозерновую
• Растительное масло – полстакана 125 мл
• Овсяные хлопья – 3 ст.л.
• Чайная ложка соды (или пакетик разрыхлителя)
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Сушёная клюква - 2 ст.л.
• Рубленный грецкий орех - 2 ст.л.
• Соль - щепотка

Манку и хлопья залить водой, размешать, оставить на 10 минут. Затем добавить сахар, соль, растительное масло, хорошо перемешать, погасить соду лимонным соком. Потом добавить муку, перемешать венчиком, далее клюкву, промытую и ошпаренную кипятком и рубленный грецкий орех. Оставить ненадолго в тёплом месте, так тесто лучше пропекается и кекс становится воздушным и мягким. Смазать форму маслом, выложить тесто и печь 30-45 мин при температуре 180-190 градусов (в зависимости от диаметра формы - чем больше, тем тоньше слой теста и быстрее пропечётся кекс). Если кекс высокий, то печётся 45 минут, если тонкий пирог, то 30-35 мин. Остудить в форме.