Постная окрошка с «тофу-яйцом»

Что потребуется:

• Картошка отварная или жареная
• Огурец свежий
• Редиска
• Зелень по вкусу (я брала свежий стручковый лук)
• Специи по вкусу (у меня только перец и соль)
• Колбаса растительная по желанию («Высший вкус», «Дымов»)
• «Тофу-яйцо» (Перейти в рецепт >>) (или просто жареный тофу)
• Заправка по вкусу: квас, растительный майонез, соевая сметена или домашняя кешью-сметана

Заранее приготовить «тофу-яйцо» по рецепту. Пожарить или отварить картофель. Я тщательно мою картофель и готовлю в мундире. Порезать овощи (картофель я оставляю в мундире, но это, конечно, по желанию) и растительную колбасу четвертинками колец или по вкусу. Смешать все ингредиенты в любимых пропорциях. Добавить специи (соль, перец), зелень и заправить квасом или выбранным соусом.

На заметку! Обязательно проверяйте огурцы на горчинку! Старайтесь снимать с огурцов кожуру, она может быть твёрдая и к тому же горькая, что испортит весь салат. Выбрать из салата огурец будет очень сложно.

Успехов и приятного аппетита! Здоровье может быть вкусным!