Для коржа я брала «постную шарлотку» с яблоками!
Что потребуется для одного коржа:
- 125 мл (1/2 стакана) аквафабы - жидкости из-под варки бобовых (Перейти в рецепт >>)
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан муки
- 2 средних яблока
- 1 ч.л. лимонного сока
- Щепотка соли
- Кешью-творог около 600 гр (Перейти в рецепт >>)
- Сахарная пудра - 6-8 ст.л. или по вкусу
- Рубленный грецкий орех около 100 гр
Приготовить корж.
Подготовить яблоки, порезав их по своему усмотрению! Попробуйте не счищать с яблок корочки, они придают торту кислинку и шарм!
Взбить холодную аквафабу в чистой посуде с щепоткой соли и лимонным соком пока вся жидкость не станет густой пеной. Постепенно ввести сахар, далее муку. Важно не спешить и добавлять сыпучие ингредиенты небольшими порциями, чтобы тесто получилось максимально воздушным!
Выложить на дно формы пергамент, далее яблоки, сверху равномерно распределить бисквитное тесто. Аквафаба не такая устойчивая, как взбитый белок яйца, потому лучше выложить фрукты на дно формы. Если яблоки положить сверху, то тесто вовсе не поднимется! Выпекать 30-35 минут при 180 градусах. Проверить деревянной палочкой! Остудить в форме!
На заметку! Не открывайте духовой шкаф во время приготовления бисквита, это классическая рекомендация действует и на растительный бисквит с аквафабой!
Собирать торт порционно (приблизительно 8 порций)
Подготовить крем. Нарезать мелко грецкие орехи. Порезать корж на кусочки, вынув косточки и палочки от яблок! Выложить в формочку ложку готового крема. Сверху положить кусочки коржа, смазать кешью-творогом, посыпать орехами. Далее снова слой нарезанного коржа, и так повторить несколько раз. Верх смазать кешью-творогом, украсить по вкусу (я посыпала рубленным грецким орехом и взяла сушёные яблоки).
