Плов с зелёной фасолью и чесноком

Потребуется:

• 200 гр зелёной фасоли
• 1 небольшая луковичка
• 1 морковка (100 гр)
• 3-4 головки чеснока
• 150 гр бурого риса
• 200 гр пропаренного риса
• Растительное масло
• 2 щепотки барбариса
• 2 щепотки зиры
• Соль, перец

Я обжариваю на масле в казане или сотейнике в течении 3-5 минут мелко нарезанный лук, морковку (в форме тонких палочек), чеснок и пряности (зиру и барбарис), затем добавляю фасоль (порезанную на 4-5 частей) и хорошо промытый рис. Обжариваю несколько минут, подливаю немного воды, готовлю под крышкой, помешивая, 3-4 минуты. Перемешиваю, подсаливаю, наливаю горячую воду (можно холодную) на 2 см выше уровня риса, довожу до кипения, убавляю огонь, готовлю 20 минут под крышкой, уже не мешая.

На заметку! Во время приготовления слежу за водой, если она выкипела, добавляю немного кипятка. В конце лучше оставить в казане немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться. Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша. Если рис готов, а воды, наоборот, осталась много (по уровню риса или выше), то можно увеличить огонь, открыть крышку и выпарить лишнюю воду.

Обратите внимание! В рагу, каши, закуски во время приготовления я добавляю горячую воду, так практичнее и быстрее, но, конечно, можно добавлять и холодную воду, но, обязательно, довести её до кипения.